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复配乳化稳定剂:YZ101

添加量:根据生产需要适量添加,

适用范围:注射类产品。

复配增稠剂是以卡拉胶为基础复合而成食品配料,是天然胶体中唯一具有蛋白质反应性的胶质,它能与蛋白质形成均一的凝胶,所以添加在肉制品中,在加热后会形成巨大的网络结构,可保持肉制品中的大量水份,减少肉汁的流失,并且具有良好的弹性和韧性。

同时它还有防止盐溶性肌球蛋白和机动蛋白的损失,抑制鲜味成份的溶出和挥发,以及降低肉制品的水活度,延长肉制品的货架期

复配增稠剂(布丁胶)YZ 7130

复配增稠剂(布丁胶)YZ 7130是一种由刺槐豆胶、卡拉胶、魔芋胶复合而成的,具有超强保水能力的白色粉末状物质。它适用于布丁类甜品,

优点:避免出水现象的发生,

增强产品的Q性能

用法:将复配增稠剂与其配料混匀后用超过80度以上的热水冲调,边加边进行搅拌。直到完全溶解。等温度降低到40度以下时,移入冰箱中冷藏过夜即可。

添加量:1~2%

复合香辛料:

代理产品:益海大豆浓缩蛋白SJ,低温豆粉,组织蛋白101,102,

明阳木署变性淀粉。MYS 261,390

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