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复合磷酸盐 YZ 700

复合磷酸盐是一种用于加工粗碎和乳化型肉制品的粘性斩拌型磷酸盐混合物。

产品特点:

- 有效的分解肌动球蛋白,提高肌肉的持水性,使产品更加鲜嫩多汁。

- 通过调整pH值,促进肌肉蛋白膨润达到最佳产率的同时,得到理想的颜色。

- 有效地螯合金属离子,延缓产品中脂肪的氧化酸败。

- 在水中形成高粘度的溶液,能够显著改善肉馅的充填和输送能力。

- 味道柔和,在较大用量下产品也不会有金属涩味。

物理性质:

白色粉末状混合物。

建议用量:

0.3-0.4% 以成品计

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